麻醬麵

材料：芝麻醬三大匙、醬油兩大匙、黑醋一大匙、香油一大匙、糖一茶匙、開水三大匙、蒜泥一茶匙、麵線一把（約100公克）。

作法：
1.將所有醬料攪拌均勻。
2.麵煮好後拌入所有醬料即可。

這篇的重點其實在於如何在一般超市買到中式調味料或替代品，至於醬料的比例可以依各人喜好和醬油鹹度隨意增減。

芝麻醬：在英國叫Tahini paste，有時候在大一點的超市可以在異國料理區找到，否則就要去小商店找。一般來說在印度超市找到的機率很高。

黑醋：Lea & Perrins Worcestershire Sauce（或任何其他品牌的Worcestershire Sauce）。這是英國很常見的調味料，在各大超市都可以買得到。

香油：Toasted sesame oil，即烤過的芝麻榨油（不知道香油和麻油有什麼差別），各個超市都有自己品牌的芝麻油。

麵線：Capelli d'angelo （angle hair spaghetti），義大利麵中的「天使髮」麵，非常細但不易斷也耐煮，拿來當涼麵替代品特別好用。天使髮麵我只有在Sainsbury看到過。

江山代有才人出

近日在Youtube上點閱率超高紅遍大江南北的蘇珊SuBo因神經耗弱又再次成為媒體的焦點。拜這位蘇格蘭大姊之賜，應該有不少人注意到這個節目名稱為「江山代有才人出」（Britain’s Got Talent），但或許有許多人沒留意這個節目的目的是為了選出在一年一度的「皇家綜藝表演」（Royal Variety Performance）娛樂皇室的平民。Royal Variety Performance迄今已有將近一百年的歷史，而Britain’s Got Talent這個節目則是推出於2007年，於英國各地選拔有傑出天分的平民，最後由全英國民眾票選出能在Royal Variety Performance表演的個人或隊伍。

從這個角度來看，Britain’s Got Talent這個節目相當具有向百姓宣揚皇威的意味。首先第一關是全英國各地的百姓要排隊報名參加地區試演，於是各地區都有成千上萬的平民爭相恐後等著被挑出為皇室獻藝。英國皇室的存廢雖然近年來並非熱門議題，但也是歷史悠久的一項爭議；所謂「你不能一邊參與遊戲一邊質疑遊戲規則」（註一），於是在甘願上台被超級毒舌Simon Cowell等三人羞辱之際，所有排隊報名的英國百姓也就不能質疑皇室的正當性。除了宣揚皇威之外，由於英國是由英格蘭、蘇格蘭、威爾斯以及北愛爾蘭所組成，四地不僅有文化以及語言上的差異，居民彼此之間也不見得和睦，因此這種全國性競賽也扮演著收攏各地民心的功能。

類似的功能可以在廚藝競賽The Great British Menu（大英佳餚）上管窺一斑。這個英國廚師大競賽於2006年首次舉行，目的是在英國各地選出四名頂尖廚師為女王烹調80大壽慶生宴，選拔過程中很明顯可以看出廚藝好壞不是最重要的因素，重點是四名主廚最好來自於四個不同的區域。同樣的，Britain’s Got Talent也有類似的政治考量；從選拔過程可以明顯看出評審不僅考慮地區因素，種族的平衡也是很重要的一項考量。舉例而言，某次一群黑人和亞裔青少年表演街舞完畢，某評審的讚美之一是「你們絕對非常英國」（you’re certainly British），這可不是欲蓋彌彰嗎？相信該評審絕對不會對SuBo說出這樣的評語，顯見種族偏見仍是深入人心。

因此與其說Britain’s Got Talent是個個人才藝競賽，不如說這是英國皇室為了收攏人心的一項機制。全英國不同族裔的有為少年、青年、老年爭相為女王獻藝，最後結果由全英國觀眾票選，因此皇室絕無可能偏袒任何一地或任何族裔，大家都是女王的子民，若有任何差池絕對與皇室無關。這種不著痕跡的統治之道相當值得效法，也因此我認為Britain’s Got Talent應該正名為Britain’s Got Monarch（江山代有君王出），而The Great British Menu則是應該正名為The Great British Governmentality（大英統馭術）。

註一：這是Michael Burawoy的理論，詳見他的著作《製造甘願》（Manufacturing Consent）。