香菇雞肉粥

材料：白米兩杯、水18杯（註一）、棒棒腿四支、香菇適量、米酒兩大匙、油少許、薑一小塊切絲、鹽適量。

作法：
1.燒水。
2.棒棒腿去皮去骨，待步驟1水滾後將骨頭放進滾水，轉小火（約30分鐘）。
3.米略加清洗後，以清水浸泡（約20分鐘）。
4.香菇以清水浸泡，泡開後切絲。
5.雞腿肉切丁，加入米酒、薑絲、鹽兩茶匙，抓勻。
6.將步驟3的水濾掉，加入少許油與鹽兩茶匙，以手抓勻。
7.待步驟2的水滾後，加入步驟6的米，轉大火，加入步驟4的香菇。
8.待步驟7的水滾後，加入步驟5的雞腿丁（去薑絲），以小火煮約30分鐘，期間須偶爾攪拌以防黏鍋底。

備註：
1.米和水的比例約在1:7到1:10之間，依個人喜好而定。
2.若是買不到米酒可以其他蒸餾酒類代替。
3.若是買不到台灣或日本米，可以義大利或西班牙短種米代替。
4.若是買不到香菇可以自己喜歡的菇類代替。
5.棒棒腿應該是英國最便宜和較無腥味的肉類，是窮留學生的最佳選擇。
6.作法的順序已盡可能善用時間，只有步驟6到7之間可能有一小段空檔。熬一鍋粥可能需要一小時，但可以吃上一星期，也不失為懶人食譜。
7.若是在台灣，我會在步驟2加入黨蔘、步驟7加入枸杞。